설탕 말고 알룰로스?
다이어트가 연 중 인기 검색어인 요즘 가장 주목받는 감미료중 하나인 알룰로스에 대해 이야기 해보고자 합니다.
1.알룰로스?
칼로리가 아주 낮은 특징을 가진 알룰로스는 자연에서 찾을 수 있는 희소당의 한 종류로서 건강한 다이어트와 건강관리에 관심을 쏟는 많은 대중들이 찾는 제품이다.
-기본적 특징 : 건포도나 무화과 같은 과일에서 추출할 수 있는 단당류 성분으로 칼로리가 설탕의 10분의 1수준에 미쳐서 다이어트에 좋은 저칼로리 식품에 아주 많이 활용되고 있습니다. 체내에서 소비되지않고 바로 배출되기에 혈당 조절에 너무 효과적입니다.
-알룰로스의 물리적인 성격 : 설탕처럼 물에 잘 녹지만 열에는 안정적이어서 그대로 그 특징을 유지하기에 많은 용도로 사용되어 집니다. 특히 제과, 제빵 분야에서 다양하게 활용되고 있습니다.
2.주요한 효과
–혈당조절 : 체중 관리 뿐만 아니라 혈당을 건강하게 유지하는데 큰 효과를 보이기에 많은 관심을 받고 있습니다. 알룰로스는 신체내에서 소비되지 않기에 혈당이 올라가지 않고 포도당이 소장에서 흡수되는 것을 막는 역할을 하기에 식후 혈당 조절에 아주 큰 도움을 줍니다. 이런 이유로 혈당 관리가 필요한 환자들이나 당뇨병 환자들에게 아주 각광을 받고 있습니다. 어떤 연구 결과에서는 인슐린이 나오는 반응을 선순환으로 변경시키고 혈당 조절에 탁월하다는 결과도 보여집니다.
-체중관리와 관계 : 칼로리 소모를 급격하게 하거나 적은 칼로리를 소모해야 하는 다이어트에 아주 큰 도움을 주는 알룰로스는 설탕과 비슷한 맛을 지니고 있기에 다이어터들에게 정말 큰 인기가 있습니다. 알룰로스가 체지방이 쌓이지 않게 하고 대사율을 나아지게 할 수 있다는 사실로 체중감량을 자동적으로 해주는 것이 아니기에 잘 못 된 기대를 주의해야 합니다.
–항산화 기능 : 신체내의 발생되는 활성산소의 유해성을 없애 주고 세포가 손상되는 것을 막아주면서 노화도 늦추어 주는 항산화 기능을 알룰로스가 가지고 있는 것으로 일부의 논문에서는 밝히고 있습니다. 이러한 연구들은 아직 시작 단께에 있기에 앞으로 숨은 효과들에 대해 더 활발한 연구들이 필요로 되어집니다.
–치위생적 성능 : 기존의 설탕과 다르게 알룰로스는 구강 건강에 좋은 영향을 끼질 수 있는 성분을 가지고 있기에 충치를 일으키는 가능성이 저하됩니다. 그리고 치아의 겉표면에 있는 미네랄의 유실을 줄이고 재광화를 도와 줄 수 있다는 연구 결과들을 찾을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 치위생적 기능으로 사용되어지기보다 아직은 여러가지 이로운 특징을 가진 저칼로리 감미료로 받아 들이는 것이 나은 것으로 보입니다.
3.관련 연구들
-포만감 상승 연구 : 알룰로스가 포함된 식단을 섭취한 그룹은 만족스러운 포만감을 표현하였고 이 부분은 체중 조절에 아주 큰 영향을 주는 것으로 보입니다. 저칼로리 다이어트 보조제의 기능을 보일 수 있는 것입니다.
-혈당 조절 연구 : 건강한 집단의 식사 후 혈당 수치를 비교하기 위해서 한 연구에 따르면 그렇지 않은 그룹보다 혈당 수치가 현저하게 낮아지는 결과를 보였고 당뇨병 관리에 아주 유용하다는 것을 볼 수 있습니다.
-지방 축적 억제와 체중 조절 : 연구실 쥐를 통해 본 이 실험은 알룰로스를 섭취한 비만을 가지고 있는 쥐의 지방량과 체중이 현저히 낮아지는 결과를 보았습니다.
4.복용법
-일상 복용법 : 두 가지 형태로 알룰로스를 섭취 할 수 있습니다. 그 중에서 가장 용이한 방법은 차나 커피에 설탕 대용으로 사용하는 것인데 설탕과 거의 비슷한 단 맛을 가지고 있기에 가능한 것입니다. 뜨거운 조리 과정을 거쳐도 단 맛이 떨어지지 않으므로 다양한 용도로 베이킹에서 사용할 수 있습니다.
-활용 : 다이어트 보조제나 혈당 관련 제품 그리고 식품 분야에서도 저 칼로리 원으로 활용되고 있습니다. 그리고 냉동 제품의 경도를 유지 하는 기능을 가지고 있어서 냉동 디저트 제조에도 많이 사용되고 있습니다.
5.안전성과 단점
-안정성 : 세계의 여러 나라에서 안전한 식품 첨가물로 허용되고 있는 것이 사실입니다. 미국의 FDA(식품의약처)는 일반적으로 안전하다고 인정되는 성분으로 분류하고 있습니다. 이 외 유럽연합과 일본 그리고 한국에서도 안전성을 인정 받아 사용되고 있습니다. 많은 연구들에서 알룰로스의 안정성이 검증이 되었으나 장기간 복용할 경우에 대해서는 아직 많은 실험 결과를 가지지 못한 상황입니다. 각 개인의 건강 상태에 따라 초기에는 소량을 섭취하기 시작하여서 점점 늘려 가는 것이 안정성을 더 할 수 있는 섭취 방법입니다.
-부작용 가능성 : 일부의 개인들에게는 알룰로스의 섭취가 부작용을 가져다 줄 수도 있습니다. 예를 들어 소화기계적 문제를 얘기 해 볼 수 있습니다. 소장에서 거의 흡수과정을 거치지 않고 소변으로 바로 배출되게 되는데 이 과정에서 일부 그룹의 사람들에게 가스, 설사와 복부 팽만감 등이 나타날 수 있습니다. 대부분의 경우 섭취량을 줄이면 이러한 증상들은 사라지게 됩니다. 그렇기에 과다 복용을 조심하여야 합니다. 당뇨병 환자에게 유용한 혈당 조절 효과가 있기에 꼭 전문의와 상담을 한 후 복용 여부를 정하는 것이 좋습니다. 너무 과하게 당뇨병 약과 함께 사용 할 경우, 저혈당이 나타날 수도 있습니다.
6.다른 제품과 비교
-인공 감미료와의 비교 : 인공 감미료는 저칼로리이면서 감미도가 아주 높다는 특성을 가지고 있는데 이런 종류는 아스파탐, 수크랄로스, 사카린이 있습니다. 이런 인공 성분들은 단 맛이 설탕에 비해 200~600배 정도 높지만 이에 반 해 알룰로스는 자연에서 얻을 수 있는 감미료이면서 설탕과 비슷한 단 맛을 가지고 있습니다. 알룰로스는 열에 안정성을 보이기에 인공 감미료에 비해서 가격이 높다는 특징도 가지고 있습니다.
-다른 천연 감미료와 비교 : 에리스리톨, 자일리톨, 스테비아 등의 천연 감미료와도 비교됩니다. 에리스리톨과 자일리톨은 알룰로스와 비슷하게 저칼로리의 특성을 가지고 있고, 스테비아는 식물에서 추출하여 무칼로리에 단 맛까지 탁월합니다. 그러나 알룰로스는 이런 제품들에 비해 설탕에 가장 비슷한 맛과 액체성질을 가지고 있고 혈당 상승 조절 효과가 무엇보다 뛰어난 것으로 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 단점은 가격이 높으며 대량 생산이 쉽지 않는 점이 있습니다.